|
Устрицы
Раковины устриц обмыть в холодной воде. За 1-2 минуты перед подачей
на стол вскрыть раковины специальным ножом, отнять мелкую створку,
оставив устрицу нетронутой на глубокой створке, которую тотчас
же опустить в холодную подсоленную воду (лучше со льдом), промыть
и уложить на блюдо, дно которого устлать ровным слоем мелко наколотого
льда. К устрицам подать лимон, разрезанный на 2-4 части, или лимонный
сок.
|